La consommation de gluten a toujours été pointée du doigt c’est pourquoi de nombreux consommateurs soucieux de leur santé et leur ligne l’évitent. Suivre un régime sans gluten n’est donc plus réservés qu’aux personnes atteintes de troubles intestinaux. Et pourtant, cela pourrait présenter plus d’inconvénients que d’avantages.
Régime sans gluten : une étude ne montre aucun avantage
Les cupcakes et les petits pains dans le comptoir des bistrots ont l’air tentants, mais « Y a-t-il du gluten dans ces produits ? » Les serveurs d’ailleurs devenus habitués à cette question puisque des millions de repas sans gluten sont commandés tout au long de l’année. Pour cause : la suppression de cette protéine dans les céréales et les pains à base de blé est devenue une tendance alimentaire.
Les raisons de cette pratique sont multiples. Chez les personnes souffrant d’une intolérance congénitale au gluten (maladie cœliaque) par exemple, la protéine a pour effet de déclencher l’inflammation de l’intestin grêle, entraînant parfois de graves problèmes intestinaux. Le gluten est aussi connu pour engendrer des désagréments comme l’anémie, les flatulences ou l’ostéoporose. Alors que certaines personnes souffrent d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten, les livres populaires déclarent la guerre aux protéines comme étant malsaine et engraissante.
Un énorme marché pour les aliments sans gluten
Plusieurs produits alimentaires chers et sans gluten trouvent de nombreux acheteurs des céréales complets en passant par les pains et les pâtes. Selon une étude de marché, un ménage sur dix vit sans gluten et un Français sur quatre pense qu’un régime sans gluten est sain pour l’organisme.
Une nouvelle étude américaine publiée dans le British Medical Journal montre cependant qu’un mode d’alimentation pauvre ou sans gluten ne présente aucun avantage pour la santé cardiaque. L’omission du gluten est pourrait même être défavorable. Mais pourquoi cela ? Notamment parce la présence de cette protéine pousse les consommateurs à manger moins de céréales complètes, ce qui protège le cœur. Et pourtant d’après les données, un régime alimentaire pauvre en gluten n’est pas recommandé dans le but d’atteindre une bonne santé cardiaque.
Par ailleurs, des chercheurs de l’université de Columbia ont évalué l’effet de cette protéine sur les problèmes de santé à travers une étude qui a duré 4 ans. Ils ont pu démontrer que le taux de personnes souffrant de maladies coronariennes était le même chez les groupes ayant un régime pauvre ou sans gluten et les individus consommant des produits alimentaires avec une plus forte teneur en gluten.
Les livres de régime alimentent une fausse image
Selon les spécialistes, le gluten est bien sûr nocif, mais seulement pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les livres populaires sur l’alimentation ont donc utilisé des exemples aléatoires et anecdotiques pour faire croire aux consommateurs qu’un régime pauvre en gluten est sain pour tout le monde. Cependant, si vous renoncez aux produits alimentaires à base de céréales complètes et farines contenant du gluten, vous risquez de perdre en même temps leurs effets protecteurs contre les maladies cardiaques.
Certains experts en maladies digestives et métaboliques affirment quant à eux que les vitamines B contenues dans le gluten peuvent protéger le cœur. Les fibres alimentaires issues de céréales complètes (contenant généralement du gluten) sont également des composants importants pour la flore intestinale. Elles régulent l’activité des intestins et ralentissent l’augmentation du taux de sucre dans le sang. Si vous évitez sans raison les céréales et autres produits comportant cette protéine végétale, vous privez également votre corps de polyamines importantes comme l’huile de germe de blé.
Régime sans gluten : aucun avantage pour la santé cardiaque
En ce qui concerne la santé cardiaque, l’étude n’établit aucun lien de cause à effet, mais elle est très détaillée et significative sur une longue période. Selon les chiffres, environ 2 à 3 % des Français sont atteints de la maladie cœliaque alors qu’environ 1 % souffre de sensibilité au gluten ou d’allergies au blé (pain, farine, céréale complète). Ce sont les seuls qui peuvent privilégier une alimentation sans gluten.
Si vous avez des doutes quant à votre état de santé ou votre alimentation, les experts recommandent de ne pas chercher des remèdes aux troubles intestinaux persistants sur Internet ou auprès d’un praticien alternatif. Pour éviter tout problème, il est préférable d’obtenir le diagnostic d’un médecin. Un spécialiste en nutrition pourra ensuite vous conseiller sur les produits alimentaires à privilégier.
Certains spécialistes en maladies intestinales avertissent que le simple fait d’inclure les enfants dans un régime sans gluten est non seulement restrictif, mais peut aussi être dangereux. Selon eux, les enfants devraient vraiment manger un peu de tout, y compris la viande, le pain et les petites quantités de sucre. De plus, chaque restriction alimentaire diminue la diversité des nutriments reçus par les intestins. Et cela constitue à son tour un facteur de risque pour le développement de nombreuses maladies.
Pour finir, les études ne sont pas encore en mesure de détecter la vraie faille d’une alimentation sans gluten. Cela est probablement dû au fait qu’il existe souvent des rapports d’expérimentations animales dans lesquelles le gluten présente un effet nocif. Même si beaucoup de consommateurs sont impliqués par cette situation, les résultats des expériences sur les animaux ne sont pas encore faciles à transférer rendant les conclusions plus difficiles.